건조 시라타키 국수

마른 시라타키 국수, 즉 곤약 국수를 요리할 때, 포장에서 바로 요리하고 싶지 않을 수도 있습니다. 일본 국수를 끓는 물에 던지는 것이 가장 빠르고 쉬운 요리 방법일 수 있지만, 요리가 질기고 딱딱한 질감이 될 수 있습니다. 이는 국수 한 그릇에 넣을 때 원하는 것이 전혀 아닙니다.

다행히도 국수에 불쾌한 질감이 생기는 것을 방지하는 간단한 방법이 있습니다. 국수를 익히기 전에 포장에서 꺼낸 직후에 헹구세요. 국수는 곤약 얌으로 만들어졌고, 헹구면 국수의 끈적거림에 기여할 수 있는 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 됩니다.

또한 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 국수는 포장에서 꺼낸 신선한 상태에서 종종 뚜렷한 냄새가 나는데, 헹구면 제거할 수 있습니다. 아시아 국수가 삐걱거릴 정도로 깨끗해지면 평소처럼 끓여서 조리할 수 있습니다.

마른 시라타키 국수를 다 끓인 후에는 국수가 질겨지는 것을 방지하기 위한 한 가지 단계를 더 거치게 됩니다. 국수에서 물을 빼낸 다음, 국수를 프라이팬이나 팬에 그대로 넣습니다. 기름을 더 넣을 필요가 없습니다. 국수를 냄비에 넣고 약 5~7분 동안 볶습니다. 이렇게 열을 더하면 국수에서 수분이 더 많이 빠져나가지만 완전히 마르지는 않습니다. 국수에 수분이 적을수록 질감이 더 좋아집니다.

마른 시라타키 국수를 익혀서 고무 같은 질감을 방지하기 위해 과도한 수분을 제거하면 좋아하는 국수 요리에 넣을 준비가 된 것입니다. 국수의 풍미를 더하기 위해 소스, 국물 및 원하는 토핑과 결합할 수 있습니다. 또는 브로콜리, 당근, 버섯 및 고추를 넣은 이 시라타키 국수 볶음처럼 볶음 요리에 넣을 수도 있습니다.

생선 냄새는 제조 과정에서 응고제로 수산화칼슘을 사용하기 때문입니다. 생선 냄새가 나는 액체에 포장되어 있는데, 사실 이 액체는 곤약 뿌리의 냄새를 흡수한 순수한 물입니다. 곤약 식품에는 세 가지 종류의 보존액이 있습니다. 산성/알칼리성/중성, 알칼리성 및 산성 봉지 후 물은 바로 먹을 수 있고, 중성 단어는 봉지를 열어 먹을 수 있으며, 보존액은 바로 먹을 수 없습니다.

그럼 국수에 생선 보존액이 들어있는 목적은 무엇입니까?
270g짜리 첫 번째 팩에는 국수 고형분 함량이 75%이고, 보존액이 25% 포함되어 있습니다.

보관하기 쉽습니다. 곤약을 물에 담가두면 곤약의 외부 공기를 격리하고 공기 중의 박테리아와의 접촉을 줄일 수 있어 곤약의 보관 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다.

곤약을 신선하게 유지하세요. 곤약을 물에 넣어 물의 증발을 줄일 수 있고, 곤약이 물을 완전히 흡수하게 할 수도 있고, 건조시키지 않고, 곤약의 맛을 유지할 수 있습니다.

마른 시라타키 국수에 있는 생선 냄새를 없애는 방법
깨끗한 흐르는 물에 몇 분간 아주 잘 헹구는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 대부분의 냄새가 제거됩니다. 또는 식초에 담가두면 보존액에 있는 곤약면 냄새도 제거할 수 있습니다.

물로 여러 번 헹군 후 끓는 물에 삶습니다. 2-3분간 끓입니다. 독특한 냄새가 사라지고 질감이 더 탱글탱글하고 부드러워집니다.